幼年生長於高雄市，柯燕美曾就讀鼎金國小、文山國中、高雄高工、高雄海專，自海專造船工程科畢業後，業餘時間追逐藝術領域，入葉竹盛老師「大葉畫室」習畫，也曾加入高雄市現代畫學會成為創會會員。    1988年入楊文霓老師工作室習陶，1996年隨楊文霓老師到美國加州 (Rancho Santiago College) 學院藝術學系短期陶藝研習。1997年開始參加展出，曾在高雄市立中正文化中心第二文物館(今 至上館)、新濱碼頭藝術空間辦理個展。1998年成立燕陶藝術工作室，擔任陶藝教學老師專心從事創作，並參與高雄地區的公共藝術裝置製作。2009年修得國立高雄師範大學跨領域藝術研究所碩士學位，2017年受聘僑委會擔任巴拉圭國的僑校文化教師。



    接觸藝術創作經歷38年的時間，柯燕美以繪畫、多媒材、陶土、裝置、參與式公共藝術、行動式社區營造等形式，探索可能性藝術的議題，建構社會文化藝術支流，也呈現出她對自然環境的關注。